Mini cheesecakes au citron sans cuisson

Ingrédients

• 120 g de biscuits type petits-beurre
• 50 g de beurre
• 250 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de yaourt grec nature
• 60 g de sucre glace
• Le zeste d’un citron jaune non traité
• 30 g de jus de citron
• 3 g de gélatine alimentaire

Préparation

1. 1

   Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

2. 2

   Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec / vitesse 7. Réserver.

3. 3

   Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 min / 50 °C / vitesse 2.

4. 4

   Ajouter les biscuits mixés et mélanger 15 sec / vitesse 3.

5. 5

   Répartir la préparation dans 6 petits cercles à pâtisserie individuels ou dans 6 verrines. Bien tasser avec le dos d’une cuillère, puis placer au réfrigérateur.

6. 6

   Nettoyer le bol. Ajouter le jus de citron et chauffer 2 min / 50 °C / vitesse 2.

7. 7

   Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger 20 sec / vitesse 3, jusqu’à dissolution complète.

8. 8

   Ajouter le fromage frais, le yaourt grec, le sucre glace et le zeste de citron. Mélanger 30 sec / vitesse 3, jusqu’à obtenir une crème homogène.

9. 9

   Répartir délicatement la crème au citron sur les bases biscuitées et lisser la surface.

10. 10

    Placer les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la crème de bien prendre.

11. 11

    Démouler délicatement si des cercles à pâtisserie ont été utilisés. Décorer avec quelques zestes de citron, une framboise fraîche et éventuellement une feuille de menthe.