Sauté de mines au poulet

Ingrédients

• 600 g de hauts de cuisse de poulet ou de filets de porc, en lanières (0,5 x 1 x 5 cm)
• 50 g de sauce soja
• 300 g de mines fraîches
• 50 g d'huile végétale
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Oignons rouges émincés
• 150 g de carottes en bâtonnets (0,5 x 5 cm)
• 1280 g d'eau
• 70 g de sauce d'huître
• 100 g de brèdes grossièrement émincées
• 1 c. à café de sel
• Oignons verts hachés

Préparation

1. 1

   Poser un récipient sur le couvercle du bol, y mettre la viande et 30 g de sauce soja. Bien mélanger à la spatule, couvrir et laisser mariner 15 à 20 min au réfrigérateur.

2. 2

   Mettre 15 g d'huile dans le bol, ajouter la moitié de la viande égouttée (300 g) et faire rissoler 5 min/160°C/Vif. Transvaser dans un grand récipient et réserver.

3. 3

   Mettre 15 g d'huile dans le bol, ajouter le reste de la viande et faire rissoler 5 min/160°C/Vif. Transvaser avec la viande déjà rissolée et réserver au chaud.

4. 4

   Mettre les 20 g d'huile restants dans le bol, ajouter l'ail et hacher 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol avec la spatule.

5. 5

   Ajouter le gingembre râpé, les oignons rouges et les carottes, puis faire rissoler 4 min 30/160°C/Vif.

6. 6

   Ajouter 80 g d'eau, les 20 g de sauce soja restants, la sauce d'huître et les brèdes. Mélanger à la spatule, puis cuire 5 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser avec la viande et mélanger délicatement.

7. 7

   Mettre 1200 g d'eau et le sel dans le bol, puis lancer le mode Bouilloire/100°C.

8. 8

   Ajouter les mines et lancer le mode Cuisson sans couvercle 2 min/100°C.

9. 9

   Égoutter les mines et les ajouter à la viande et aux brèdes. Parsemer d'oignons verts hachés et servir chaud.