Velouté froid concombre, avocat & citron vert

Ingrédients

• 1 gros concombre, environ 400 g, épluché et coupé en morceaux
• 1 avocat mûr
• Le jus d’1 citron vert
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’eau bien fraîche
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 5 à 6 glaçons, facultatif

Préparation

1. 1

   Mettre dans le bol le concombre, la chair de l’avocat, le jus de citron vert, la menthe, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre.

2. 2

   Mixer 1 min / vitesse 10.

3. 3

   Vérifier la texture. Pour un velouté plus liquide, ajouter 30 à 50 g d’eau fraîche, puis mixer 10 sec / vitesse 5.

4. 4

   Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de servir.

5. 5

   Conseil : pour le servir immédiatement, ajouter 5 à 6 glaçons à l’étape 1. Servir bien frais avec quelques feuilles de menthe, de fines rondelles de concombre et éventuellement un filet d’huile d’olive.